ТОП-6 РЕЦЕПТОВ СЛАДКОЙ ВЫПЕЧКИ ✨
1.ВИШНЕВЫЙ ШТРУДЕЛЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 250 г муки,
● 150 мл воды,
● масло растительное - 2 ст.л.,
● немного соли (на кончике ножа),
● 300 г сахара,
● 600 г вишни,
● миндаль - 60 г,
● 100 г сливочного масла,
● 50 г молотых орехов или песочного печенья.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миске смешиваем муку, растительное масло и соль, вливаем теплую воду, замешиваем тесто. При этом тесто должно хорошо липнуть к рукам, поэтому для замешивания на руки наносим небольшое количество растительного масла. Заворачиваем тесто в пищевую пленку, кладем на 1 час в теплое место.
2. Кладем вишни в кастрюлю (если они консервированные, то сливаем сок) и засыпаем в них сахара (200 г).
3. Кастрюлю ставим на слабый огонь, доводим до кипения, не забываем помешивать. Нужно, чтобы вишни покипели в соку в течение пяти минут, затем снимаем их с огня и даем остыть, остывшие вишни откидываем на дуршлаг, соку даем хорошо стечь.
4. Кладем орехи для посыпки на сухую сковородку, обжариваем около пяти минут и измельчаем в блендере, высыпаем. Кладем в блендер сухари или песочное печенье, измельчаем, смешиваем с миндалем.
5. Для подачи расстилаем на столе хлопчатобумажное полотенце, присыпаем мукой, растягиваем тесто, подпыливаем мукой.
6. Раскатываем не очень тонко тесто скалкой, растягиваем пальцами по кругу в стороны таким образом, чтобы стал просвечиваться рисунок. Когда получаются в некоторых местах небольшие дырки, такой недостаток будут скрывать остальные слои рулета. Не рекомендуется раскатывать его снова, так как много муки делает будущий штрудель довольно жестким.
7. Тесто смазываем мягким сливочным маслом при помощи кулинарной кисти, посыпаем печеньем и молотыми орехами, отступив от краев около 3 см и 10 см от одного края (для самого последнего витка). Остается разложить вишни, посыпаем затем оставшимся сахаром и сворачиваем рулет при помощи полотенца.
8. Заправляем края рулета, чтобы начинка не вытекала.
9. Выкладываем рулет на противень с пергаментом, смазанным маслом. Запекаем в течение 20 минут при температуре 180 градусов.
10. Даем готовому штруделю настояться в течение пяти минут с момента выпечки. Посыпаем при желании сахарной пудрой; подаем с мороженым и взбитыми сливками.
2.КРЕП
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● два яйца,
● 1/4 стак. воды,
● 6 стол. л. муки,
● пол ч.л. соли.
Для начинки:
● две ст.л. порезанного лука репчатого,
● одна ст.л. сливоч. масла,
● одна ст.л. муки,
● молоко – один стакан,
● стакан тертого чеддера,
● 1,5 ч.л. горчицы дижонской,
● соус вустерширский - 1 ч.л.,
● четверть ч.л. перца,
● соль - 1/8 ч.л.
● 2 стакана размороженной и нарезанной брокколи.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для приготовления смеси в блендере смешиваем яйцо с водой, мукой и солью до образования однородной массы (около 15 минут).
2. Одновременно с этим потушим в небольшой кастрюльке лук в масле сливочном до мягкости. Добавим муку, после чего, постоянно помешивая молоко, смесь доводим до кипения на небольшом огне. Готовим еще в течение двух минут до загустения смеси. Уменьшаем огонь. Добавляем пол стакана сыра с горчицей, соусом, солью и перцем, готовим, пока сыр полностью не расплавиться. Добавляем брокколи.
3. Нагреваем немного смазанную жиром сковородку, в центр выливаем две ложки масла. Выпекаем крепы, постоянно смазывая маслом поверхность сковородки.
4. В центр каждого из крепов выкладываем пол стакана начинки и скатываем его. Укладываем крепы с начинкой в специальную жаропрочную форму, которая заранее смазывается маслом, посыпаем сверху сыром и выпекаем примерно десять минут при 160 градусах.
3.ЭКЛЕРЫ С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Вода- 0,5 л
● Мука пшеничная высшего сорта- 250 граммов
● Масло сливочное- 200 граммов
● Сахар- 10 граммов
● Соль- 2 щепотки
● Яйцо куриное- 7 штук
● Молоко 1.5%- 0,5 л
● Шоколад горький- 200 граммов
● Яйцо куриное (желток)- 3 штуки
● Сахар- 125 граммов
● Мука пшеничная высшего сорта- 60 граммов
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В кипящую воду кладем масло, сахар, соль, все доводим до однородной массы, снимаем ковш с плиты и постепенно всыпаем муку, готовя заварное тесто.
2. Вбиваем в тесто 7 яиц, тщательно вымешивая сдобу. Тесто должно быть плотным и отставать от стенок ковша, лопатки.
3. Смазываем противень маслом и выкладываем с помощью чайной ложки тесто. Отправляем эклеры в духовку (180 градусов) на полчаса.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:
1. В горячем молоке растапливаем шоколад.
2. В миске взбиваем желтки с сахаром, добавляем муку, после – молоко с шоколадом.
3. Крем ставим на плиту и готовим 3 минуты, помешивая. Крем должен быть как сметана.
4. Берем пищевой шприц и наполняем эклеры кремом. Эклеры с кремом можно посыпать пудрой, украсить веточкой мяты и подать к столу.
4.ПОСТНЫЙ КЕКС С КОРИЦЕЙ НА ЯБЛОЧНОМ ОТВАРЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Мука пшеничная высшего сорта- 295 граммов
● Сахар- 160 граммов
● Масло растительное (подсолнечное)- 100 граммов
● Изюм- 125 граммов
● Орех грецкий- 125 граммов
● Разрыхлитель теста- 2 грамма
● Корица молотая- 2 грамма
● Соль- 3 грамма
● Вода- 400 мл
● Яблоки- 1 штука
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для того чтобы подготовить отвар очищаем яблоко, споласкиваем его, вычищаем от семян и нарезаем. Затем помещаем кусочки яблок в кастрюлю, добавляем воду, палочку корицы и 15 граммов сахара, размешивая, доводим до кипения, затем огонь понижаем и отвариваем в течение 5 минут. После снимаем с плиты, прикрываем крышкой и оставляем для того, чтобы отвар как следует настоялся, на это потребуется примерно 15 минут. Затем вынимаем кусочки яблок, отделяем 250 мл отвара и вливаем его в миску. Туда же добавляем растительное масло, 160 граммов сахара и соль, размешивая, постепенно вводим половину муки, смешанной с разрыхлителем и молотой корицей. Вновь хорошенько вымешиваем и добавляем оставшуюся муку.
Консистенция теста должна получиться как у сметаны. Орехи толчем. Изюм обваливаем в муке. Смешиваем орехи и изюм, добавляем в тесто. Форму для запекания смазываем маслом, вливаем тесто и выпекаем.
Готовиться постный кекс с корицей на яблочном отваре должен 50 минут. Температура жара должна быть 185 градусов. Готовый кекс вынимаем из духовки, ожидаем 10 минут, затем вынимаем из формы для запекания, присыпаем сахарной пудрой, разрезаем на порционные куски и подаём.
5.СЛАДКИЙ СЛОЕНЫЙ ПИРОГ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Яйцо куриное- 3 штуки
● Вода- 1,5 стакана
● Сахар- 0,5 стакана
● Водка- 20 мл
● Соль- 0,5 чайные ложки
● Мука пшеничная высшего сорта- 900 граммов
● Масло сливочное- 200 граммов
● Варенье персиковое- 100 граммов
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Пирог, приготовленный по этому рецепту, может храниться месяц и более. В старину его брали в дорогу, а перед употреблением подогревали. Яйца смешать с 1,5 стакана сахарной воды, прибавить водку, соль. Все перемешать, добавить при размешивании небольшими порциями муку. Месить до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к скалке. Посыпав стол мукой, выложить тесто, разрезать его на 45 кусков и скатать шарики. Затем раскатать их в маленькие круглые лепешки.
Растопив масло, смазать им большое круглое блюдо, взять одну лепешку, растянуть ее осторожно на руках, перебирая пальцами сначала края, чтобы они не были толстые, а потом растягивая на кулаках середину. Полученный пласт растянуть на блюдо, подогнуть края, смазать маслом, положить таким же образом другой пласт и т. д. до 20 пластов. На последний пласт намазать какого-нибудь варенья, загнуть кверху края и положить еще 25 таких же пластов, смазывая каждый маслом и натягивая под края блюда. Срезав лишнее тесто под краями блюда, смазать весь пирог маслом. Выпекать примерно 30 мин. при средней температуре. Готовый пирог посыпать сахаром.
6.ЛИМОННО-ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Масло сливочное- 180 граммов
● Мука- 200 граммов
● Яйцо куриное- 3 штуки
● Лимон- 1 штука
● Сода пищевая- 0,5 чайные ложки
● Кефир 1%- 3 столовые ложки
● Какао-порошок- 3 столовые ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лимонно-шоколадный кекс, рецепт которого сейчас будем разбирать, отличается удивительно нежным вкусом, что напрямую связано с тем, что и тесто для этого кекса получается просто воздушное. В общем, давайте поскорее сами убедимся, насколько вкусен этот кекс, рецепт дает для этого нам ясный план действий.
1. Масло, слегка размягченное нахождением вне холодильника при комнатной температуре, взбиваем с сахаром. По одному вбиваем все имеющиеся у нас яйца. Вводим муку, добавляем соду (гашеную уксусом), солим.
2. Разделяем тесто пополам на равные части. В одну часть теста примешиваем лимонную цедру и поливаем соком от одной половинки лимона. В другую часть теста вливаем кефир или молоко, какао (приготовленный из горького какао-порошка без добавок). Таким образом. у нас теперь два теста: темное и белое.
3. Ложкой выкладываем слоями в форму темное и белое тесто, делая один слой темным, а следующий белый. Выпечка длится порядка 50 минут (температура 180 градусов). В зависимости от духовки продолжительность выпечки может отклоняться в обе стороны, поэтому рекомендуется тестировать кекс на готовность заостренной деревянной палочкой или зубочисткой.
Присылайте свои рецепты в предложенные новости🍴
Лучшие будут опубликованы на стене сообщества Шедевры кулинарии!
